Wegańskie Muffinki z owocami

Siedzę pod drzewem i wsłuchuję się w śpiew ptaków. Ich melodia kołysze mnie delikatnie, a ja będąc w głębokim relaksie odczuwam wdzięczność obecnej chwili. To najcenniejsze co mam… obecna chwila i ja. Błogo trwam w tym uniesieniu ciesząc się tym co odczuwam w tu i teraz. Sięgam po mój ukochany smakołyk, który przyniosłam tu razem ze mną. Delektuję się jego smakiem, a jego słodycz rozpływa się w moich ustach, delikatnie dotykając mojego podniebienia. Chwilo trwaj…

Kochana oddaję w twoje ręce przepyszne, puszyste i w pełni wegańskie muffinki z owocami. Niech ich słodycz i cudowny smak otulą cię i zatrzymają w tej pięknej chwili Tu i Teraz.
Nie pozostaje mi nic innego jak życzyć ci smacznego, bo smakują iście niebiańsko!

Składniki na wegańskie Muffinki z owocami

Wegańskie Muffinki z owocami - porcja na około 12-13 muffinek

• 
  
  
  
  • 
    
    
    
    • 100 g mąki gryczanej
    
    
    • 100 g mąki owsianej
    
    
    • 50 g mąki kukurydzianej
    
    
    • 25 g oleju kokosowego
    
    
    • 250 ml mleka roślinnego
    
    
    • 100 g cukru kokosowego
    
    
    • 1 płaska łyżeczka sody
    
    
    • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
    
    
    • Szczypta soli
    
    
    • Owoce do dekoracji- jagody, truskawki, porzeczki, czereśnie
    
    
    • 2-3 łyżki ksylitolu zmiksowanego na cukier puder - opcjonalnie
    
    
    
    
  
  
  
  

Jak wykonać wegańskie Muffinki z owocami

Rozgrzej piekarnik do 180 C i w między czasie wymieszaj w misce wszystkie suche składniki. W rondelku rozpuść olej kokosowy i odczekaj aż przestygnie. Po tym czasie wlej do miski olej i mleko z suchymi składnikami. Wszystko dobrze wymieszaj.



Przygotuj foremki na Muffinki, następnie przełóż masę do foremek. Możesz dodać owoce- ja do moich muffinek dodałam truskawki i jagody (na jedną muffinkę przeznaczyłam 1 łyżeczkę jagód)

Piecz w piekarniku około 16- 17 minut

Wskazówki

1. Jeśli chcesz dodać do muffinek więcej owoców, piecz je o 2-3 minuty dłużej, aby ciasto nie było surowe


2. Możesz posypać Muffinki cukrem pudrem. Ja do tego użyłam ksylitol, który uprzednio zmiksowałam na puder w thermomix.